ingredienst

The Ingrediens...

Read More

Tool

TOOLS: sauce pan merupakan peralatan dapur yang bebahan dasar stainlees dan di guankan untuk membuat sauce. show case merupakan peralatan yang berbentuk seperti chiller tapi berkaca tembus pandang dan fungsinya sama dengan chiller yaitu sebagai tempat menyimpan bahan makanan rollingpin merupakan perlatan yang digunakan untuk merolling atau memipihkan adonan dan biasanya di gunakan di pastry dan berbahan stailess dan kayu...

Read More

Daily activity

Hola..... Hari ini kegiatan praktek masih sama seperti kemarin hari ini saya ada pada bagian main course yang saya kerjakan hari ini adalah potato gnocchi nasi campur,phobo,dan juga potato cowder untuk menu kali ini saya dan teman kelomok saya ada sigit randi dan aty.untuk menu nasi campur kami memperbaiki cara platingan kami sampai 3 kali karna platingan kami tidak sesuai dengan yang diinginkan pak ical atau tdak sesuia standar,makanan yang kami...

Read More

Tools

TOOLS Set pan Merupakan peralatan yang digunakan sebafai tempat atau alad untuk memanggang atau meletakan adonan roti yang akan d bakar. Food tong Merupakan peralatan yang digunakan untuk mengambil bahan makanan, yang bentuknya seperti capit kepiting yang berbahan stainless steel. Chinese wook Merupakan peralatan yang digunakan untuk menyaute atau menumis dalam jumlah yamg bany...

Read More

Daily activity

Hola... Hari ini cukup melelahkan tapi juga sekaligus menyenangkan. Hari ini saya dan teman teman kelompok saya mendapat bagian atau section d pastry, kadi kamo menyediakan atau menyiapkan swgala sesuatu yang di perlykan d pastry untuk menu hari ini kami membuat Orange truffle, honey ice cream dan katiri mandi. Untuk hari ini semua success products semua selesai dan keluar tepat waktu hari ini orange truffle yang keluar ada 5 pack, ice cream 5...

Read More

Tools

TOOLS Hand mixer Merypakan peralatan dapur yang bermesin yang di gunakan untuk mengaduk bahan yang lembut, biasa di gunakan di pastry. Grill pan Merupakan peralatan dapur yang di gunakan untuk memanggang atau membakar dalam jumlah sedikit. Grill machine Merypakan peralatan besar yang digunakan untuk memanggang daging dan sebagainya dalam. Jumlah yang agak bany...

Read More

Daily activity

Hola... Hari ini masih dalam cakupan minggu praktek,saya fan teman kelompok saya masih stay di cold kitchen bersama aldy, randy(cdp), gaza, menu yang kami buat cukup banyak  ada chef salad, jelly fruit salad, empek empek, dan masih bayak lagi menu gret for sharing seperti California burger, dan crispy calamari. Untuk bagian yang saya kerjakan khususnya hari ini adalah membuat California burger, club sandwith, grill chese sandwich,  menu...

Read More

Tools

TOOLS Ice cream machines Merupakan peralatan yang digunakan untuk membuat ice cream yang merupakan peralatan besar dan bermesin Pizza pan Merupakan peralatan kecil yang bebahan tembaga dan stainless steel yang digunakan untuk membuat pizza Meat tenderize Merupakan peralatan yang berupa hammer yang digunakan untuk memukul tulang dan dag...

Read More

Daily activity

Hola..... Today, saya melakukan kegiatan praktek, tapi hari ini saya melakukan atau membuat menu explain produk saya yaitu konro bakar, konro bakar merupakan makanan khas orang makasar yaitu daging iga yang di simmer dengan bumbu khusus kemudian di bakar di grill. Untuk bahan bahannya antara lain : Daging iga atau beff ribs Bawang putih Bawang merah Keluak Ketumbar Lengkuas Merica atau lada utuh Daun salam Garam Minyak Pertama haluskan bahan bahan...

Read More

INGREDIENST

INGREDIENST CHESEE Keju adalah sebuah makanan yang dihasilkan dengan memisahkan zat-zat padat dalam susu melalui proses pengentalan atau koagulasi. Proses pengentalan ini dilakukan dengan bantuan bakteri atau enzim tertentu yang disebut rennet. Hasil dari proses tersebut nantinya akan dikeringkan, diproses, dan diawetkan dengan berbagai macam cara. Dari sebuah susu...

Read More

TOOL

TOOLS: Strainer fungsi : untuk menyaring cairan ataupun bubuk-bubuk yang dapat mencegah benda tercampur oleh bahan ataupun cairan yang tidak layak. Material : stainless steel pada bagian penyaring dan gagangnya namun ada juga strainer yang gagangnya terbuat dari kayu dan penyaringnya dari stainless steel. Cara membersihkan : terbilang cukup mudah karena dengan...

Read More

Daily activity

kamis,05/04/2018 Holaa..... hari kegiatan praktek seperti biasa ,tidak panjang sih terasa waktu singkat pada hari ini karna hari ini tidak ada menu untuk di prepare,menu untuk hari ini masih tetap sama dengan hari sebelumnya hanya ada beberapa menu yang sold out seperti ikan dori,untuk nhari ini saya menghandle menu pada section maincourse,menu seperti biasa keluar pada jam 12.00 am untuk kegiatan selanjutnya tidak salah dan tidak lain adalah menu...

Read More

Tools

Kamis, 05/04/2018 Pisau Besar ( Cleaver Knife ) Pisau ini memiliki gagang yang kokoh dengan ukuran berat yang lumayan. Paling baik digunakan untuk membelah atau memotong tulang ayam, menyincang daging, memotong sayuran, mememarkan dan mengiris bawang putih. Dan biasanya banyak dipakai oleh juru masak yang berasal dari China, sehingga di sebut juga dengan...

Read More

Daily Activity

Rabu, 04/04/2018 Hello Guys.. Hari ini saya akan menceritakan kegiatan saya yaitu incharge di semester 2 B. Ini adalah hari pertama saya incharge, hari pertama dimana kami saling berbagi ilmu bersama dengan adik semester 2 B. Sebelum kami melakukan aktivitas di dapur, tak lupa saya dan rekan saya yaitu hana  dan ranggo mengabsen, mengecek tollback mereka dan...

Read More

Utensil Dan Equipment

Rabu, 04/03/2018 1.     Meat grinder (equipment) Function : used to grind meat Material : made of iron Cleaning : clean it with wet napkin 2.   Working table (equipment) Function : used to prepare food Material : stainless steel Cleaning : clean it with dishwashing liquid, rinse with clean water, and napkin 3....

Read More

Terminologi

Onigiri Masih kuingat waktu kecil dulu ketika belum ada rice cooker alias penanak nasi listrik, ibuku sering membuatkan nasi kepal dari nasi yang baru matang untukku dan adikku. Rasanya nikmat walau cuma sekedar nasi putih hangat yang diberi sedikit garam. Masyarakat Jepang juga mengenal dan sangat menyukai makanan berupa nasi kepal yang bagi mereka...

Read More