daily report

holaa....

today, saya sebagai supervisor di semester 2A seperti biasa kami one line jam 08.00 sereta tetap melakukan pemeriksaan kelengkapan peralatan saat masuk kitchen.menu yang akan di prepare hari ni adalah chinese yaitu: chinese spinach and peanut salad,eeg soup,beef rice bowl dan trang zong serta tang yuan,seperti biasa hari senin itu adalah hari untuk prepare sebelum melakukan kegiatan pak jaya memberi sedikit pengarahan tetang apa yang akan di kerjakan.

sementara itu kami semester 4 sebagai supervisor mengamati bagaimana dan memberikan pengarahan tentang proses pengerjaannya,setelah semua selesai di kerjakan oleh semester 2 kami membiarkan atau memberi waktu bagi mereka untuk istirahat untuk maakn siang,jam 13.00 kami langsung bagi section untuk melakukan general cleaning

setelah general cleaning kami istirahat dan menunggu untuk pak jaya atau chef dino untuk memberi arahan setelah itu barun kami di persilahkan untuk pulang.

Read More

tools

TOOLS

             

                                 BOWL

adalah alat yang diguanakan untuk mengisi bahan atau seuatu yang bisa ditempatkan atau dicampurkan dengan bahan lainnya,bowl juga berfungsi untuk mengocok telur atau bahan yang ingin disajikan disuatu tempat.

RUBER SPATULA

adalah alat yang digunakan untuk meratakan kue atau adonan tersebut.

PERALATAN EQUIPMENT

adalah peralatan yang besar atau tidak mudah dipindahkan dan bermesin .

CHILLER

adalah alat yang digunakan untuk menyimpan kue atau bahan atau buah laiinya,sayuran dan produk laiinya baik berupa adonan serta lainnya.

Read More

DAILY ACTIVTY

HOLAAAAAA...............

today menu yang keluar masih tetap buffe dan di sajikan di restoran apung poltekpar makassar

Hari ini saya masuk jam 07:45 am saya langsung melengkapi seragam saya dan alat saya seperti memakai apron, small knife , dan spoon . Menu yang disajikan hari ini adalah kacang rebus, ubi goreng, sambal, konro bakar ikan goreng rica-rica, lawara bunga unti, es pisang ijo, lopis menu yang ini untuk lunch .

hari ini yang saya dan teman kelompok saya kerjakan adalah bagian main coursenya yaitu  konro bakar yang merupakan makanan lkhas makassar sulawesi selatan,ikan goreng rica-rica,ayam masak bura ,dan lawara unti untuk luch hari ini makanan tetap keluar jam 11.30.

setelah semua makanan keluar termasuk coffe break pagi ,coffe brerak siang dan lunch
kami itirahat dan melakuakan kegiatan rutin yaitu anak bangsa,tanpa basa basi setelah makan kami langsung ghesok dengan kegiatan general cleaning sampai selesai.

Read More

TOOLS

tools

Read More

daily aktivity

holaaa.............

hari ini kegiatan praktek yang kami lakukan sedikit berbeda dari biasanya,karna yang kami kerjakan untuk minggu ini adalah membuat makanan untuk tamu negara yaitu bapak menteri pariwisata yang berserta perwakilan dari setiap kampus politeknik pariwisata di indonesia yang akan melakukan rapat di poltekpar makassar kampus kami tercinta untuk menu yang kami buat hari ini berupa coffe break pagi dan coffe break siang beserta dengan menu lunch

untuk coffe break pagi  ada:
coofe or tea
cocholate cake
risol mayo
red valved roll
untuk coffe brak sore ada:
coffe or tea
onde-onde
panada
steam bun
katiri sala

sedangkan untuk menu luch ada :kacang rebus,ubi goreng,sambal,nassu cemba,sate kambing maraggi,cah brokoli,dangke,ayam  akar taliwang,kerupuk,acar,sambal,esbuah dan puding stroberry.
saya mengerjakan bersama teman elompok saya yaitu aldy,putra,gaza,aty,agung,roni

setelah semua selesai di kerjakan kami langsung melakukan kegiatan general cleaning,tapi sebelu itu kami tetap makan siang bisa anak bangsa .

Read More