Daily report ke-3

Daily report minggu ke enam

Masih tetap sama kegiata dan section yg saya lakuakan adalah prepare dan membuat produk untuk breakfast yaitu

Roti manis, donut, serta jajanan pasar

Sementara yg membuat croissant dan denis masih di kerjakan oleh supervisor saya. Dalam menyiapkan breakfast saya di beri kebebasan untuk berkreasi. 

Bukan cuma breakfast saya juga di beri tanggung jawab untuk menyiapkan menu alacarte, seperti pisang goreng, pisang ijo, coklat lava, tropical sweet bread, strobery chese pancake, ice cream goreng, pisang epe, pisang peppek, dan carlot royal, yah walaupun belum semua juga saya bisa kuasai

Kurang lebih seperti itu kegiatan saya selama minggu ke - 3 ini. Cukup banyak ilmu yang saya dapat kali ini selam 3 minggu saya melakukan pkn di hotel harper perintis makasar ini.
tunngu untuk kelanjutan di minggu berikutnya ya

Read More

daily report 2

Hari ini minggu ke empat saya melakukan training di HARPER PERINTIS MAKASSAR sudah banyak ilmu yang saya dapatkan dengan aktivitas yang saya lakuakan
berikut menu yang yang saya buat selama minggu ke empat ini

chesse cake
inggridient

• soft flour 450 gr.
• milk powder 50 gr.
• sugar 500 gr.
• egg 20 pcs.
• TBM 1tbs.
• butter 300 gr.
• cream chese 
• chesse secukupnya

step

1. persiapkan semua bahan terlebih dahulu,lalu meltedkan butter
2. masukan soft flour,milk powder,sugar,egg,tbm, kedalam mixing dough lalu mixing sampai megembang kira kira 15 menit 
3. setelah adonan mengembang kemudian masukan butter yang sudah di meltedkan perlahan lahan sambil di mixing dengan kecepatan paling rendah samapai butternya tercampur (cukup sebentar saja)kira kira 30 detik
4. lalu siapkan cetakan ,ratakan adonan dalam cetakan 
5. kemudian oven selama 40 menit dengan suhu 190 derajat suhu atas dan 185 derajat suhu bawah
6. setelah keluar dari oven biarakan adonan digin,kemudian lapisi dengan cream chesse,dan taburi chesse parut di atasnya 
7. chesse cake siap untuk di sajikan 

Toast bread
inggridient

• hard flour 3 kg.
• sugar 300 gr.
• milk powder 150 gr.
• yest 40 gr.
• bread improver 17 gr.
• egg 6 pcs.
• butter 300 gr.
• water ice 1400 ml
• salt 50 gr.

step

1. siapkan semua bahan terlebih dahulu,
2. lalu masukan semua bahan kedalam mixing dough,(kecuali salt)
3. mixing adonan dalam mixing douhh sampai adonan kalis
4. setelah adonan kalis bulatkan dan lakukan proving pertama selama 30 menit
5. lalu,rounding untuk mengeluarakan angin dalam adonan kemudian bentuk adonan bulat panjang
6.  masukan kedalam cetakan yang sudah diolesi mentega dengan teratur,sampai cetakan rata dengan adonan
7. profing kembali sampai adonan mengembang dan memenuhi cetakan
8. setelah  itu masukan kedlam oven dengan suhu atas 190 derajat dan suhu bawah 185 derajat celsius selama 55 menit
9. kemudian keluarkan adonan dari cetakan ,biarkan dingin 
10. lalu potong menggunakan  bread slicer

Read More

tools kitchen

profing machine
adalah alat yang berbentuk seperti lemari besar yang berfungsi agaradonan mengembang maximalsebelum di masukan di oven(baking)






oven
adalah alat pemanggang beruapa lemari yang biasanya digunakan untuk memanggang dan membuat roast kitchen,pastry dan bakery product

chiller
adalahalat yang sangat diperlukan untuk menympan bahan makanan yang akan diolah di dapur ,chiler berguna untuk menyimpan bahan sehingga bahan menjadi tahan lamadengan suhu tertentu

Read More

daily report 1

Perkenalkan saya I MADE MANUARSA dari  MANAJEMEN TAAT BOGA  diploma III akan mendeskripsikan atau menceritakan kegitan traning yang saya lakukan di HARPER PERINTIS MAKASSAR by aston

Read More

Data diri

POLITEKNIK PARIWISATA MAKASSAR
(MAKASSAR TOURISM POLYTECHNIC)
CURRICULUM VITAE
ON THE JOB TRAINING

PERIOD OF  AUGUST 2017 – JANUARY 2018

N a m e                            : I MADE MANUARSA
N.I.M                               :16.33040   

 Mobile Phone                : 085246663501                   Email :Manuarsa98@gmail.com
Place / Date of Birth      : CENDANA HITAM 05,JUNI 1998
Religion                          :  HINDU
Sex                                  :MALE
Marital Status                : SINGEL
Name of Parents            : I WAYAN ARYA             Occupation : FARMER

Permanent Address       :  CENDANA HITAM ,KEC.TOMONI TIMUR,KAB.LUWU TIMUR

Phone                              : 085240316613
In Case Of Emergency   :                      Phone  : 1. 085246663501
                                                                              2.085240316613
                
Education                         :                      Programme  :HOSPITALITY                Diploma        : 3
Semester                          : 2
      
Qualification                    : HARD WORKER,DISIPLINE
Skills                                : FOOD PRODUCTION


Interest                             : SPORT,COOKING

Others                  GPA      : 3,35
Height  :168        Weight   : 65

I hereby, declare that the articular contained above are true and correct

                                                                                                                                      
                                                            (   I MADE MANU ARSA    )

Read More

Mtb

Read More